Recette :
- Catégorie :
- Au vin blanc
- Pour 4 à six personnes
- 4 homards moyens
- Cuillerées d’huile + 250 gr de beurre
- Petit verre de calvados ou whisky
- Gousses d’ail haché
- Tomates concassées
- Cuillerée à café de curry
- Verres de vin blanc
- Cuillerée de farine
Tronçonner les homards vivants, casser les pinces.
Faire rougir les morceaux dans une casserole avec 4 cuillerées d’huile et 100 gr de beurre. Remuer doucement.
Quand ils sont bien rouges, arroser d’un petit verre d’alcool et flamber.
Ajouter 3 gousses d’ail haché et 4 tomates concassées.
Saupoudrer le tout d’une cuillerée à café de curry.
Mélanger et arroser de vin blanc. Couvrir.
Cuire à l’étouffée sur un feu doux pendant 30 mn.
Décortiquer les homards et mettre la chair au chaud.
Mélanger 150 gr de beurre, 1 cuillerée de farine et l’intérieur de tête écrasée.
Passer la sauce au chinois (pas indispensable) sur les homards. Bien chauffer.
Servir en même temps du pilaf.
