Homard à l'américaine

Recette :

Catégorie :
Au vin blanc, Homard
  • Pour 4 à six personnes
  • 4 homards moyens
  • Cuillerées d’huile + 250 gr de beurre
  • Petit verre de calvados ou whisky
  • Gousses d’ail haché
  • Tomates concassées
  • Cuillerée à café de curry
  • Verres de vin blanc
  • Cuillerée de farine

Tronçonner les homards vivants, casser les pinces.
Faire rougir les morceaux dans une casserole avec 4 cuillerées d’huile et 100 gr de beurre. Remuer doucement.
Quand ils sont bien rouges, arroser d’un petit verre d’alcool et flamber.
Ajouter 3 gousses d’ail haché et 4 tomates concassées.
Saupoudrer le tout d’une cuillerée à café de curry.
Mélanger et arroser de vin blanc. Couvrir.
Cuire à l’étouffée sur un feu doux pendant 30 mn.
Décortiquer les homards et mettre la chair au chaud.
Mélanger 150 gr de beurre, 1 cuillerée de farine et l’intérieur de tête écrasée.
Passer la sauce au chinois (pas indispensable) sur les homards. Bien chauffer.
Servir en même temps du pilaf.